RESPONSABLE BOULANGERIE - H/F

La mission

• Performance et pilotage économique : Optimisation des résultats financiers du secteur par une gestion rigoureuse des flux, des inventaires et des approvisionnements. Analyse constante des indicateurs de performance pour ajuster la stratégie commerciale et garantir la rentabilité globale.
• Direction et animation humaine : Supervision d'une équipe d'une quinzaine de collaborateurs. Le rôle englobe l'intégralité du cycle de vie des ressources humaines : du recrutement à la montée en compétences, en passant par l'organisation des plannings et la stimulation d'un climat social constructif.
• Maîtrise technique et conformité : Supervision directe des processus de fabrication. Garant de l'application stricte des protocoles sanitaires et des normes de sécurité alimentaire, le responsable veille à la constance de la qualité des produits proposés à la clientèle.

Profil recherché

Notre client, un acteur majeur du secteur alimentaire, recherche un profil opérationnel capable de piloter la performance d'un point de vente avec une approche terrain affirmée. Le candidat retenu devra justifier d'un parcours significatif dans l'univers de la panification ou au sein d'enseignes de distribution à forte rotation.

Profil recherché :

• Expertise technique validée par une certification professionnelle du secteur ou une expérience probante équivalente.
• Maîtrise rigoureuse des normes sanitaires en vigueur et des protocoles de suivi des produits.
• Capacité démontrée à fédérer et encadrer une équipe d'une quinzaine de collaborateurs dans une dynamique de bienveillance et d'exigence.
• Compétences analytiques solides pour le pilotage des indicateurs de gestion : optimisation des marges, gestion des stocks et développement du chiffre d'affaires.

La fonction exige une forte présence sur le terrain, une rigueur organisationnelle exemplaire et une réelle fibre commerciale. L'enjeu est de conjuguer savoir-faire technique et vision gestionnaire pour assurer la qualité constante de l'offre et l'expérience client.

Compétences et expériences demandées

• Titulaire d'un CAP Boulangerie ou expérience équivalente confirmée.
• 3 à 5 ans d'experience en boulangerie et en grande distribution
• Expérience en management d'équipe d'au moins 10 collaborateurs.
• Capacité démontrée à piloter la rentabilité d'un rayon (CA, marges et gestion des stocks).
• Maîtrise opérationnelle des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et de traçabilité.
• à l'aise avec les outils informatique (Planning, commande)

L’entreprise

Acteur majeur du secteur de la grande distribution dans le Sud de la France, cet établissement d'envergure mobilise une équipe pluridisciplinaire de près de 500 collaborateurs. Opérant sur des segments de marché variés, tant alimentaires que spécialisés, cette structure bénéficie d'une implantation historique et d'une dynamique commerciale solide.

Avec une fréquentation annuelle dépassant les 400 000 visiteurs et un volume transactionnel annuel se chiffrant en millions d'opérations, l'organisation s'impose comme une référence incontournable de son bassin économique. Elle s'inscrit au sein d'un groupement national dominant, reconnu pour sa performance opérationnelle et sa position de leader sur le marché hexagonal.

Lieu(x) de travail possible(s)

• Salon-de-Provence, France

Expérience requise

3 an(s)

Formation requise

Compétences demandées

boulangerie / hygiène / Hygiène Du Travail / Pains