La mission

Un acteur majeur du secteur de l'hôtellerie et du bien-être, situé dans une région viticole renommée, recherche un profil expert pour piloter ses opérations culinaires. Ce complexe d'envergure intègre une offre diversifiée incluant des infrastructures de détente, des espaces de remise en forme et une capacité d'accueil hôtelière significative, complétée par plusieurs points de restauration thématiques.

Dans le cadre d'une mission de transition, notre client souhaite mandater un Chef Exécutif (H/F/D) à 100 % pour garantir la stabilité et l'excellence opérationnelle de ses brigades. La durée de cet engagement sera ajustée selon les impératifs de l'établissement.

Chef Exécutif (H/F/D) – Mission de transition

Responsabilités principales :

Piloter et coordonner la globalité du département restauration.
Superviser la production culinaire quotidienne, calibrée pour un volume de 400 à 600 couverts.
Impulser une dynamique créative à travers la conception de cartes et de menus originaux.
Assurer le management opérationnel d'une équipe d'environ 20 collaborateurs.
Gérer les approvisionnements, piloter les relations avec les partenaires fournisseurs et optimiser les coûts matières.
Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de qualité.
Prendre en charge le processus de recrutement et l'intégration des nouveaux talents en cuisine.
Maîtriser les indicateurs budgétaires, la gestion des plannings et le suivi des temps de travail.
Fédérer les équipes autour d'objectifs clairs, favoriser la montée en compétences et maintenir un climat social constructif.

Profil recherché

Profil recherché :

Diplôme supérieur reconnu dans le domaine de la haute gastronomie (Brevet fédéral ou équivalent).
Parcours solide justifiant d'au moins quatre années de responsabilités opérationnelles en tant que Chef de cuisine.
Maîtrise confirmée du pilotage d'une brigade et de l'organisation globale d'un service de restauration.
Aptitude démontrée à orchestrer des flux de travail complexes et à déléguer avec efficacité.
Excellentes capacités relationnelles et rigueur exemplaire dans la gestion des priorités.
Aisance avec les outils informatiques de gestion courante et les logiciels spécialisés de pilotage de cuisine.
Sens aigu de la collaboration et esprit fédérateur.
Créativité culinaire affirmée, portée par une réelle passion pour l'excellence gastronomique.

Compétences et expériences demandées

Titulaire d’un Brevet fédéral de chef(fe) cuisinier(ère)
Expérience pratique avérée en tant que Chef exécutif de minimum 4 ans
Excellente expérience en gestion de cuisine
Connaissance professionnelle de différents logiciels (MS Office, Mirus)

L’entreprise

Au cœur d'un environnement naturel privilégié, niché au sein d'une région viticole renommée, ce complexe hôtelier et thermal de premier plan propose une expérience de séjour haut de gamme, pensée pour répondre aux attentes d'une clientèle variée, qu'il s'agisse de séjours de détente, de loisirs en famille ou d'escapades entre proches.

• L'infrastructure aquatique se distingue par une offre diversifiée : plusieurs bassins thermaux à température régulée, un couloir de nage semi-olympique, ainsi qu'un parcours thermal dynamique. L'établissement intègre également un pôle dédié au bien-être incluant des installations de type sauna et hammam, complété par un espace spa complet. Durant la saison estivale, des équipements ludiques et aquatiques spécifiques sont déployés pour les plus jeunes.

• Le plateau technique dédié à la remise en forme bénéficie d'une climatisation intégrale. Il comprend un espace de musculation équipé de dispositifs de pointe, ainsi qu'une salle dédiée aux activités collectives, récemment optimisée par une installation acoustique de haute précision visant à maximiser le confort des usagers.

• La capacité d'hébergement s'articule autour de deux unités hôtelières distinctes, totalisant plus de 140 chambres au design moderne. Chaque unité a été pensée pour offrir un confort optimal, agrémenté de panoramas exceptionnels sur les massifs montagneux environnants.

• L'offre de restauration se décline en une multitude d'ambiances et de concepts culinaires, allant de la brasserie traditionnelle aux espaces thématiques spécialisés. Cette diversité gastronomique est complétée par des terrasses aménagées offrant une vue dégagée sur les installations aquatiques et le paysage alpin, garantissant une expérience client immersive et complète.

Lieu(x) de travail possible(s)

Saillon, Suisse

Expérience requise

4 an(s)

Formation requise

Certificat fédéral de capacité

Langues requises

Anglais

Chef exécutif (H/F/D) 100%

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